Le pays de Galles est à l’honneur aujourd’hui avec ces merveilleux petits gâteaux tant appréciés outre Manche. Ces petits « cakes » sont un croisement entre un pancake et un biscuit. Leur texture est assez proche de celles des scones, mais en moins épais.
Peu sucrés, délicieusement parfumés et délicats en goût, ils se servent au « tea time » avec du beurre et de la confiture, comme les muffins, les scones et les crumpets.
Dans la recette traditionnelle, le beurre est remplacé par du lard ou moitié lard et beurre.
Ingrédients pour 12 à 14 Welsh cakes
Temps de préparation: 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
- 150 g de farine avec levure incorporée (sinon 3 grs de levure chimique)
- Une pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux
- ½ c à café de « quatre épices »
- 60 g de raisins secs
- 1 œuf
- 2 c à soupe de lait
Comment procéder pour cette recette
– Mélangez pendant 2 minutes, dans la cuve d’un robot (ou à la main), la farine, le sel, le sucre, le beurre et les « quatre épices ».
– Ajoutez les raisins secs.
– Dans un bol à part, fouettez l’œuf avec le lait et versez dans la cuve du robot (ou de votre récipient).
– Mélangez.
– Farinez votre plan de travail et vos mains.
– Pétrissez la pâte quelques minutes.
– Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm (1/2 centimètre).
– Découpez environ 12 à 14 disques.
Cuisson des Welsh cakes
La cuisson est une étape très importante.
– Avec un pinceau, badigeonnez la poêle à crème d’huile (tournesol ou autre).
– Chauffez la poêle à crêpes sur feu moyen.
– Déposez quelques cakes autour de la poêle et surtout pas au centre.
– Cuire 4 à 5 minutes en surveillant bien qu’ils ne brûlent pas. Baissez le feu si nécessaire.
– Retournez les Welsh et cuire l’autre côté en étant très attentif à la cuisson.
– Répétez l’opération avec le reste des cakes.
Voilà, vos welsh cakes sont prêts ! Les servir chauds ou tièdes (c’est comme çà que je les préfère !) avec du beurre, de la confiture ou du miel.
Conservation : Ils se conservent 4/5 jours dans une boîte hermétique et environ 1 mois au réfrigérateur.
Congélation : Il est possible de congeler les welsh cake crus, puis de les passer directement en cuisson à feu plus doux, et un peu plus longtemps…
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Ouah ! une nouvelle recette que je ne connaissais pas. Je vais la tester cet aprem. Ca a l’air délicieux
Affaire à suivre donc 🙂
Alors voici les résultats : DE-LI-CI-EUX !!!!!! On y a ajouté de la confiture sur un peu de crème fraiche puis de la confiture de fraise et c’était à tomber par terre ! Merci pour cette super recette !
Une recette testée et approuvée aussi ! Merci c’est vraiment chouette comme petits gâteaux, un peu secs à mon goût sans confiture ou crème mais vraiment bons ;). Avec le café ou le thé c’est une tuerie !
De délicieux petits biscuits que je mange (dévore !!!! lol ) avec mon café après déjeuner, un vrai régal :). Merci pour cette super recette !